PLĀNĀS GRIĶU CRÊPES AR SĒNĒM UN PARMEZĀNA SIERU

portāla http://www.krustnaglina.lv
blogere KATRĪNA MAME

Katrīna Mame sevi dēvē par pašpasludinātu kulinārijas entuziastu, kam svarīgi, lai ēdiens ne tikai labi garšotu, bet arī lai tas būtu pilns ar uzturvielām un vitamīniem, kas stiprina mūsu ķermeņus. Ar prieku gatavo vienkāršas un sezonālas maltītes, kuru centrā ir krāsaini dārzeņi un dažādi vietējie produkti. Tieši tāpēc izvēlējusies sidram pieskaņot plānās griķu crêpes, jo tās viņasprāt ir īsta Latvijas garšu buķete – griķi, sēnes un kāposts. Lieliska draudzība.


SASTĀVDAĻAS

230 ml piens
3 lauku olas
115 g griķu milti
Šķipsna sāls
Eļļa cepšanai

Bļodā sakuļ olas. Pievieno pienu, miltus un sāli. Kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga mīkla.

Pannā sakarsē eļļu. No mīklas cep lielas plānās pankūkas, mīklu vienmērīgi izpludinot pa visu pannu. Cep, līdz tās zeltainas no abām pusēm.

PILDĪJUMAM

500 g šampinjonu
(sezonas laikā meža sēnes)
4 daiviņas ķiploka
150 g lapu kāposta vai spinātu
Šķipsna sāls
120 g parmezāna siers

Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un liek cepties sakarsētā pannā ar 2 ēdamkarotēm eļļas. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un cep, līdz sēnes viegli apbrūnējušas, ik pa laikam apmaisot.

Lapu kāpostam izgriež cieto kātiņu un lapas saplēš mazākos gabaliņos. Pievieno pannā pie sēnēm un cep vēl 7 minūtes, līdz lapas kļuvušas tumši zaļas un sāk pavisam nedaudz apbrūnēt. Cepšanas laikā pievieno vēl eļļu, ja nepieciešams. Kad gatavs, pārkaisa šķipsnu sāls un noņem pannu no uguns.

Ja lapu kāposta vietā izmanto spinātus, tad tos pievieno pašās beigās, kad sēnes ir jau zeltaini brūnas. Spinātus pievieno pannā, nogriež uguni uz mazāko, uzliek pannai vāku un pāris minūtes pasautē, līdz spināti saplakuši.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Pankūku pilda ar sēņu maisījumu, tam pārkaisa rīvēto sieru. Pankūku pārloka uz pusēm un liek cepties sakarsētā pannā bez eļļas pāris minūtes no abām pusēm, līdz siers nedaudz pakusis.